煎蛋怎么做才蓬松

1、提前把鸡蛋羹搅拌好。想做出又大又蓬松的炒鸡蛋,首先要注意提前把鸡蛋羹搅拌好,也就是要提前拿几个鸡蛋,然后把鸡蛋打碎放在碗里,用筷子搅拌好,在搅拌的进程中,必定要把鸡蛋黄搅散才行。

2、在搅拌好的鸡蛋羹里参加调料。想做出又大又蓬松的炒鸡蛋,还得注意在搅拌鸡蛋羹的时候还要往鸡蛋羹里参加适量的调料,比如盐、味精、花椒油等,因为调料在鸡蛋羹里更容易搅散入味,调料也更容易搅散。

3、油必定要热油。想做出又大又蓬松的炒鸡蛋,还得要注意要用热油才行,也就是说不要用冷油炒蛋,要用热油,油倒入锅里后,要等锅里的油烧烫了,再倒鸡蛋羹,冷油炒出的蛋不但口感很不好,而且蛋花不蓬松。

4、烧小火。想做出又大又蓬松的炒鸡蛋,还得要烧小火。炒鸡蛋必定要注意不能烧大火,因为火大了,容易把鸡蛋炒糊。所以在炒鸡蛋的时候最好就是烧小火,小火慢炒,可以炒出口感很好的鸡蛋羹。

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