揭秘:羊蝎子是羊的哪个部位?好吃的羊蝎子做法大全

羊蝎子是羊的脊椎,因为这个部位活动多,所以肉质很嫩。冬天,一锅麻辣羊蝎子入口即热,全身发热,再也不怕天气冷了。今天安安就和大家分享一下这个麻辣羊蝎子的配方。

【准备材料】羊蝎子、白萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、巴甲、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、冰糖、盐、鸡精、蒜叶、各种适合刷火锅的配菜。

1.羊蝎子切块,用水冲洗数次,用清水浸泡2小时,期间多次换水。这样做的目的是浸泡出血的水,减少臭味;

2.将泡好的羊蝎子放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒、胡椒粉和一片白萝卜。这些东西都是去腥的。煮沸放血后捞出,流水下冲洗干净,沥干备用;

3.烧热油锅,放入葱、姜片、蒜翻炒至香,放入2勺郫县豆瓣酱翻炒红油,再放入花椒、辣椒、大茴香桂叶翻炒至香;

4.加入处理过的羊蝎子,略炒。最好是把皮炒的微黄,这样不仅吃起来香而且不会很重;

5.沿锅边倒入料酒,根据个人口味加入酱油、盐、冰糖,翻炒均匀,倒入两瓶啤酒,大火烧开,转小火焖70分钟;

6.把萝卜切成滚刀块。70分钟后加入萝卜块继续煮15分钟;

7.最后加入一些鸡精提鲜,加入蒜叶、香菜等调味上色。

熟羊蝎子放入火锅,边煮边吃。越吃越好吃,尤其是中间的白骨髓。谁知道谁吃?吃羊蝎子就是用手吃,吃的干干净净。绑手就体会不到羊蝎子的美味了。

还可以准备一堆可以用来刷火锅的食材。吃完羊蝎子,剩下的汤可以用来刷火锅。味道真的很好。有兴趣的朋友可以回家试一试。

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