扇贝:有滋阴补肾、调中焦的功效。扇贝的蛋白质含量很高，高达55.6%。

扇贝多糖具有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、降血脂等多种生物活性功能。

冻扇贝(选择扇贝:首先要看外观是否洁白，颗粒大而饱满，新鲜度高。)

海藻烤扇贝

海藻烤扇贝

1.准备:海苔碎、姜粉、扇贝、植物油、葱、辣椒粉(较稠)、盐。

2.扇贝洗净，去筋(筋是连接扇贝和贝壳的窄骨)。用厨房纸吸水。

3.将海苔磨成粉(用料理机)，加入食用油、姜粉、盐、辣椒粉、葱，搅拌成糊状。将洗净的扇贝倒入调味料中，搅拌均匀。静置10分钟品尝。

4.用两根竹签穿。

5.炭火上烤，一面烤3分钟，焦糖色即可食用。

注意:烤的时候在剩下的调料里加油，反复刷在扇贝的两面。

柠檬芹菜烤扇贝

柠檬芹菜烤扇贝

1.准备切碎的欧芹，柠檬汁，大蒜粉，盐，黄油和黑胡椒。

2.将扇贝洗净，去除多余的杂质和筋(筋是连接扇贝和贝壳的窄骨)。

3.倒入盘中吸收水分。

4.倒入融化的黄油、柠檬汁、盐和切碎的欧芹，搅拌均匀。

5.烤箱预热，180度烤6分钟。

6.烤好后撒上黑胡椒。

蒜蓉粉丝扒扇贝

1.准备:扇贝200克，粉丝50克，葱适量，姜适量，蒜50克。

2.首先，用牙刷清洁扇贝的外壳。然后刀进去把扇贝撬开，留下多肉的那一半，用刀把扇贝肉沿着壳壁取下来。

3.打开外壳，可以看到肉后面的黑色那块是内脏，要去掉。裙下睫毛状的黄色部分是腮，所以只去掉中间的圆肉和月牙状的黄色就够了。

4.取一个大碗，放入水，加入一些盐，将贝类浸泡在其中两三分钟，然后顺时针轻轻搅动贝类，使贝类中的沉淀物沉入碗底，再用清水冲洗，贝类就洗干净了。

5.取龙口粉丝(粉丝量视扇贝数量而定)，用热水浸泡(十分钟左右会变软)，沥干水分备用，再将大蒜切成细粉。

6.将扇贝肉清洗干净，撒上少许盐和白酒(我放的是日本清酒，如果没有白酒或清酒，可以用料酒代替~)，和白胡椒粉拌匀，加入一些淀粉，拌匀，略腌。

7.烤箱预热到180度时，将泡好的粉丝一根一根均匀地放入壳中，然后将壳肉放入烤箱。

8.烤10分钟左右~烤的过程中，把油锅加热，把蒜炒香~ ~然后放到小碗里，再加入蒸好的鱼和豆油~拌匀。

9.取出烤好的扇贝，放在盘子里，倒入刚准备好的汁，放上葱花，锅里重新热油，热了就浇在每个扇贝上~

奶酪烤扇贝

1.准备:马苏里拉奶酪30g，芝士30g，新鲜扇贝6个，黄油30g，蛋黄酱2汤匙，盐适量，黑胡椒适量，香菜碎适量(可选)

2.脱去扇贝肉，洗净扇贝肉和壳。

3.将热水在扇贝肉中煮一到两分钟。

4.融化黄油(微波炉40秒)，用力搅拌至光滑糊状，加入蛋黄酱、盐和黑胡椒，搅拌均匀。

5.烤箱预热200度，烤扇贝五分钟，取出(扇贝汁可以当另一道菜)

6.将酱汁均匀地倒在扇贝上，将芝士铺在车上，撒上马苏里拉芝士丝。

7.再次进入烤箱八分钟(或者直到奶酪融化，边缘有点烧焦)

备注:吃海鲜的时候一定要煮熟了再吃。千万不要因为新鲜而吃生海鲜。有壳食物易感染诺如病毒和霍乱弧菌。因此，在食用扇贝时，应尽量避免不蒸，以免生肉中含有的致病菌危害身体健康。

扇贝的可食用部分是白色的收肌、片状的红色或白色生殖腺和裙边，黑色的消化腺和鳃结构不可食用。扇贝的消化腺相当于动物的水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或沉积物。最好在烹饪前去除，以免污染其他可食用部位。