春天是孩子长高的黄金季节。适当补钙可以增强体质，促进生长发育。经常吃一些豆类，不仅可以补钙，还可以健脾胃，促进消化，帮助孩子长高。

春天，这七种豆类正当时令，便宜又营养，朋友们千万不要错过！下面介绍7种适合春天食用的豆类。快来和喜欢的朋友一起尝试吧！

-[青豆炒鸡蛋]

鸡蛋炒四季豆，四季豆味甜，口感粉嫩，鸡蛋嫩滑可口，清淡营养。

材料:四季豆、鸡蛋300克、姜2根、盐和胡椒粉。

1.青豆洗净，鸡蛋打散。

2.热锅放油，放入姜末使其变香，放入绿豆，倒入小半碗水，加入盐和胡椒，煨至汤汁变干。

3.倒入蛋液，煎至蛋液成型，用锅铲翻炒数次，将鸡蛋煎至熟，出锅。

-[荷兰豆香肠]

荷兰豆焯水后，加入一些香肠翻炒。味道甜脆，开胃，可以开饭了。

材料:荷兰豆香肠200克，生姜1片。

1.将荷兰豆两边的老筋撕掉，清洗干净。香肠切片，姜切丝。

2.锅中水烧开，荷兰豆焯2分钟，捞起沥干。

3.热锅放油，放入香肠炒至变色，放入姜丝炒香，再放入荷兰豆翻炒几下，放入酱油翻炒均匀。

-[酸辣土豆丝]–

做土豆最简单的方法就是加点胡椒粉和醋，翻炒。它们又辣又酸，又脆又好吃。

材料:土豆和1姜(适量)

1.土豆去皮，搓成丝，生姜切碎。

2.热锅放油，放入姜末炒，放入土豆丝翻炒几下，再放入1勺辣椒油和2勺白醋，翻炒均匀。

-[韭菜炒蚕豆]

春天是蚕豆最嫩的季节。蚕豆的吃法有很多。可以炒着吃，可以煲汤，可以包饺子，可以包包子，可以做煎饼。吃起来特别嫩，特别好吃。这个时候真的要多吃点，夏天就老了。

材料:韭菜1根，蚕豆米200克，姜和蒜。

1.韭菜洗净，切成寸段，姜蒜切碎。

2.蚕豆米洗净后，放入开水锅中焯3分钟，煮至蚕豆米变色，捞起沥干水分。

3.热锅放油，放入姜蒜沫爆香，放入蚕豆米，翻炒片刻，加入半勺盐，炒匀。

4.倒入韭菜，加入花椒和鸡精，大火翻炒几下，即可出锅。

-[四季豆酱肉馒头]

肉豆沙包子，味道浓郁，香而不腻，营养美味，早餐再合适不过了。

材料:面粉400克，鸡蛋，1个酵母，4克水，150克水。

肉馅:绿豆100克，肉馅100克，姜1小块，黄酱50克。

1.将面粉、鸡蛋、酵母粉和水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小。

2.生姜切沫，绿豆焯3~5分钟，捞起切块。

3.热锅放油，将肉馅翻炒至颜色变白，将翻炒至香，倒入黄酱50克，翻炒均匀。加入四季豆，翻炒一会，备用。

4.面团发酵后，揉出气泡，再分成大小相等的面剂，擀成圆形面片，裹上豆肉馅。

5.放入蒸笼中，醒发15分钟，大火蒸20分钟，关火小火焖5分钟。又白又肥又软的酱肉包子做好了。

-[梅岭粥]–

这是南京大排档有名的小吃~梅岭粥。据说，中华民国第一夫人宋美龄有一段时间不思茶饭。家里的厨师用香米和豆浆煮了一锅粥。吃完后，宋美龄胃口大开，这成了她最喜欢的粥。后来配方流传到民间，被称为“梅岭粥”。

豆浆和山药搭配，口感清香润泽，既滋养肌肤，又健脾胃。它营养丰富，味道鲜美。我把原来的粳米配方换成了燕麦，热量低，饱腹感十足，绵软香甜，香滑可口，非常好吃。

材料:燕麦20克，糯米20克，黄豆20克，山药20克，蜂蜜1勺，枸杞1勺。

1.将山药去皮，切成小块。

2.糯米洗净，加入燕麦、水，小火炖20分钟。

3.煮粥时，将大豆、山药放入豆浆机中，加入适量的水，启动“豆浆”程序，制成豆浆。

4.糯米和燕麦煮好了，豆浆也煮好了。将豆浆倒入糯米粥中，煮2~3分钟，加入蜂蜜拌匀。浓稠爽滑的“梅岭粥”就做好了！

我用的是破壁豆浆机，黄豆不用泡直接打。打出来的豆浆细腻无渣，特别好吃。

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-[五红汤]

“五红汤”主要由红枣、红豆、枸杞、黑米、红皮花生组成。用这五种食材熬制的汤营养丰富，味道鲜美。

配料:红豆、红枣、红皮花生、枸杞、黑米、椴树、雪蜜。

1.将清洗干净的红枣、红豆、黑米、红皮花生放入电压力锅，加入适量的水，开始“煮粥”程序。(红豆提前泡水2小时，这样容易熟烂。)

2.节目结束后，加入枸杞，放在碗里，再加入蜂蜜就可以吃了！

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