日本豆腐主要原料(日本豆腐的原材料)

老人们常说

聪明点,多吃豆子。

用豆制成的豆制品。

它也很有营养。

高蛋白、低脂肪、高钙。

可以为身体补充营养。

但是你知道吗?

豆制品中有很多“伪装者”。

经常吃这些食物是没有好处的!

哪些食物是豆制品的“伪装者”?

豆制品会导致孩子性早熟吗?

怎么给孩子吃豆制品才健康?

……

边肖今天带你去了解清楚!

大豆制品的营养价值

豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

豆类经过加工后,既保持了蛋白质含量,又提高了消化吸收率,是平衡膳食的重要组成部分。

同时,各种豆制品味道鲜美,刺激食欲,富含矿物质和维生素,在蔬菜匮乏的冬春季节能起到调节作用。

什么是食物?

豆制品的“伪装者”?

它们不含“豆”或仅含少量“豆”

这种“伪装者”不含或只含少量“豆”,或者只含大豆蛋白,而非整粒大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日式豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

一个

鱼豆腐

鱼豆腐,又叫炸鱼饼,是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水按一定比例加工成块状,然后煮熟油炸而成。

市面上的鱼豆腐大多含有很少的鱼和豆类,含糖量、盐和油都很高。经常食用可能会增加患肥胖症、糖尿病和高血压的风险。

2

千叶托夫

千页豆腐脑是很多人喜欢的豆制品,但不是豆腐做的。而是由大豆分离蛋白、淀粉、食用油等制成。作为主要原料,搅拌均匀,然后唤醒。

与传统的豆制品相比,钙和大豆磷脂的含量很低,可能会添加大量的油和盐,同样不利于健康。

日本豆腐

又名鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。它的主要原料是鸡蛋,辅以水和盐,其精华是商业蛋羹。不同品牌的日本豆腐,由于鸡蛋含量不同,营养成分也不同。

安宁豆腐

这是一种由糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的甜点。由于其制作中添加了大量的糖分,所以不宜大量或频繁食用,否则可能会增加患龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等的风险。

由于再加工,它们“失去”了营养。

这种“伪装者”是真正的豆制品,但由于含有大量的油、糖、盐,吃多了会对健康造成危害,比如五香豆腐脑、炸豆腐、豆干点心等。

他们本来的身体就是健康营养的豆腐(干)。为了满足市场的需要,进行了各种再加工。得到的产品不仅油、盐、糖含量高,还添加了一些香精香料。油炸等烹饪方法使他们失去了很多营养。

优质豆制品

它应该有什么特点?

说完豆制品中的“伪装者”,真正有益健康的豆制品应该是这样的:

“非油炸、少添加”——只经过了“研磨、过滤、熬煮、添加凝固剂、挤水、发酵”的全部或部分程序,具有大豆的天然风味,最大限度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分,如原味豆腐(干)、豆腐、豆浆、纳豆等。

孩子怎么吃?

你必须明白这些问题。

1.孩子几岁吃豆腐?

《中国居民膳食指南》指出,6岁以上儿童可以食用大豆或制品(大豆和坚果30-50g)。

那么,对于6岁以下的孩子,请参考中国注册营养师刘昌伟给出的建议:

●6个月以后的宝宝可以尝试吃一些煮熟的豆腐。最好选择南豆腐或者北豆腐,不要选择内酯豆腐。

●豆腐可在3岁内选择,硬腐竹、豆腐皮等豆制品可在3岁后食用。

●整粒大豆、黄豆芽、毛豆米不易消化吸收,有窒息风险。最好等3-6岁再吃。

2.豆制品会导致孩子性早熟吗?

有传言称“大豆及其制品含有植物雌激素和异黄酮,儿童食用大豆制品会引起性早熟。”

事实上,极少数孩子因为吃豆制品而性早熟,植物雌激素对人体的作用非常微弱。只要适量食用豆制品,就不会引起性早熟,男女都可以适量食用豆制品。

3.儿童豆制品是不是越多越好?

适量食用豆制品有益健康,但过量食用也可能有坏处。

在蛋白质代谢过程中,会产生一定的代谢产物,这些代谢产物会通过肾脏排出体外。如果摄入过多的豆制品,产生的代谢产物会增多,进而使机体产生的含氮废物增多,加重肾脏负担,危害健康。

此外,家长还应根据孩子的实际身体状况,调整豆制品的摄入量。比如胃炎、肾病、半乳糖、乳糖不耐受的人,要避免或少吃。

4.豆腐和其他食物兼容吗?

网上说“豆腐与多种食物相配伍,豆腐不能与菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鲫鱼、蜂蜜等一起食用。

大量研究证明,豆腐和其他食物一起吃可能会影响钙等一些营养物质的吸收,但人体的消化吸收是一个非常复杂的过程。只要饮食总体平衡,完全没必要纠结某一种营养是不是被吸收的少了一点还是多了一点。所以豆腐也可以和这些食物一起吃。

看完这篇文章

你知道如何喂养你的孩子吗?

来源|首都教育

来源:中国教育报

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