鸡架串的腌制方法

1、鸡架中间切开,用刀背将鸡架拍扁。多次冲刷,浸泡,去除血水。

2、把细砂糖和黄柠汁混杂,在鸡身重复揉搓入味,静置。

3、鸡身会流下很多糖水,持续将糖水抹在鸡身上,并参加青柠汁揉搓,静置。鸡身涂抹食盐、生抽,揉搓。放入冰箱隔夜后炸制。

4、鸡架下油锅中小火炸制,如果腌鸡架碗中还有腌汁残留,不要倒掉请留好。炸时切勿大火,大火易柴,容易外焦里生。待炸出焦糖色,可以拿筷子在鸡架有肉的处所插一下,没有泛红就可出锅了。

5、锅内留少量底油,剩余的腌汁倒入锅内,炒汁翻滚,收汁到少量,倒在炸好的鸡架上,再撒上芝麻装潢一下就可以了。

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