包水饺的简单方法

1、把适量的面粉放入瓷盆里,迟缓注入清水,同时另一只手拿筷子不断的搅拌,当然,也可以直接用手搅拌。

2、搅拌均匀后,用手将这些面揉到一起,应用揉、揣等手段使面团更均匀。肯定面团里没有小面疙瘩后,将面团置于瓷盆里,并盖上盖子。这叫“醒面”。目标是使面团里的水分更加均匀。

3、买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后参加韭菜,葱花,姜末,花椒面或五香粉,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.爱好的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这办法做牛肉馅羊肉馅等。

4、把已经醒好的面切成几块,分离揉成两指宽的粗面条,再用刀切成一个个小块,切一下滚一下,再切一下,向相反的方向滚一下,把切好的小块在干面粉里滚一下,按成一个个小圆饼备用。 用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下,一手滚动面棍,另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀,使面片成为中间厚、四周薄的圆片。

5、用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折,按实一小块,将它立在手心里,将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的根本办法。 还有一种迅速地挤饺子的办法。就是双手蜷曲相对,把饺子放在双手的食指与拇指之间,用力挤压即成。包好的饺子要在干面粉里滚一下,再放到盖帘儿上。防止相互粘连。

6、把锅里的水烧开,放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水,把饺子带着转动起来,以防止粘在锅底,破了馅儿。把火关小,盖上盖子。要记住一句俗话:“闷煮馅,敞煮皮”就是说,盖着盖子时馅容易熟,打开盖子时皮容易熟。等开锅后,倒入一碗凉水,接着煮,再开锅,再倒一碗,开锅后,看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。

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