清蒸蛋糕的方法

1、食材:鸡蛋 6个、细砂糖30克、牛奶150克、面粉100克、盐2克、玉米油10克、柠檬汁3滴。

2、拿两个清洁的盆,擦干水份,蛋黄和蛋清分别。

3、蛋白里参加一点盐。

4、参加柠檬汁(加进去是为了除鸡蛋的腥味)参加白糖3勺。

5、开端打发蛋白,中间再加2次白糖,蛋白中总共加9勺白糖,分3次参加。蛋白打到奶油状,能提起一个尖就行。

6、接着在蛋黄里参加三勺白糖。

7、还有牛奶,我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶,大概半碗多一点就行了,也可以用麦片冲泡起来也可以的,还有酸奶纯牛奶都行。

8、还有参加三勺植物油,面粉,我可能牛奶加的有点多了,所以面粉加了8勺,如果用的酸奶稠一点的,面粉可以少加一点,加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒。

9、将三分之一蛋白霜参加蛋黄液中。

10、用高低搅拌的办法将蛋白和蛋黄混杂,切记不可打圈搅拌,这样容易消泡。

11、然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的高低搅拌的办法持续搅拌均匀。

12、一次性倒入到模具中,拿高震两次,让里面的气泡震出来。

13、盖上保鲜膜,防止蒸的时候水会滴进去,用牙签戳几个孔透气。

14、事先烧好水,上热水直接蒸,水要多加点一次性加足,蒸了30分钟。

15、蒸好后不要直接开锅,以免冷空气进去,蛋糕回缩,先焖10-15分钟再开锅,待稍微冷却以后脱模享用。

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