没成熟的青西红柿(看上去不熟的小西红柿)

简介:西红柿富含多种营养成分,但如果家里有未成熟的青西红柿,就不要吃了。吃它们会对你的健康有很大的危害。

西红柿是一种我们都非常喜欢吃的蔬菜。不仅可以做成汤蛋番茄汤,还可以直接用鸡蛋炒。西红柿炒鸡蛋是婴儿最喜欢的一道菜。

平时我们买的西红柿都是红的灿烂,真的很漂亮。红色是成熟西红柿的颜色。如果西红柿还是绿色的,说明西红柿还没有成熟,不成熟的西红柿不能吃。

未成熟的西红柿不能吃,为什么?

西红柿不仅是蔬菜,也是水果。有些朋友喜欢吃生西红柿,他们认为生西红柿味道更好。它们从超市买回来后,往往洗干净直接吃。但是需要注意的是,绿色未成熟的番茄如果生吃或者煮熟了吃,都是不允许的。

未成熟的西红柿含有一种叫做茄碱的生物碱。如果龙葵碱进入体内,会引起胃痛、呕吐,甚至引起呼吸困难和肾衰竭。而且龙葵碱的热稳定性很好,285度以下不能分解。我们一般的烹饪方法是不能直接分解的,所以未成熟的西红柿是不能煮着吃的。

另外,茄碱这种有毒物质也会出现在发芽的土豆中,所以大面积的发芽土豆是不能吃的。

值得一提的是,番茄在成熟过程中,茄碱会被植物自身代谢转化,所以成熟后,番茄洗净后可以直接食用。

为什么菜农要采摘绿色的西红柿?

番茄的生长过程包括青熟、变色、成熟和完全成熟四个阶段。根据不同的需求,番茄可以在不同的阶段采摘。因为番茄本身可以释放乙烯,所以即使在绿熟期采摘,放置一段时间,也会变红成熟。

虽然我们在超市或大型菜市场看不到绿色的西红柿,但菜农其实是在它们还是绿色的时候采摘的。原因是什么?

青番茄还没熟,菜农为什么还要急着摘?采摘后打算用催熟剂均匀催熟吗?其实不是的。

西红柿在成熟前就被采摘,这样可以保存更长时间。采摘后,未成熟的番茄会不断释放乙烯,逐渐由绿变红,直至完全变红。这时候西红柿熟了,可以吃了。这是一个漫长的过程,所以如果不打算立即食用,应该在绿色成熟阶段采摘。

如果要把西红柿运到外地,要在变色期采摘,给西红柿留出慢慢成熟的时间,到了地方就可以直接卖了。如果是本地卖的或者自己吃的,要在果实成熟的阶段采摘,踩上之后可以马上卖或者吃。

结论:因为番茄品种多,有的甚至是绿色的。如果它们处于成熟状态,就可以食用。

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