淡奶油和奶油的区别

1、淡奶油,顾名思义就是没有味道或者是有少量味道的奶油,淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装潢的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油根本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,这种奶油因其成份天然,受到越来越多家庭烘焙喜好者的爱好,可用来制造奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比拟多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打发后比拟硬挺,合适用来制造裱花诞辰蛋糕,雀巢的打发后比拟软,合适做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些,有浓浓的奶香味。

2、淡奶油是从牛奶中提炼出来的,一般在西餐热菜中也比拟常用,根本上所有的奶油类的菜肴,比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食,奶油焗生蚝,很多很多都参加了淡奶油进行烹饪。

3、奶油是以牛奶为原料制成的。奶油具有多种不同口味,它构造细腻,口感好,极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸,9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样,它也含有令人不可疏忽的维生素A。

4、奶油有两种:稠状奶油和稀状奶油,奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。重要是酵母发酵时光长短影响奶油的稀稠以及酸化水平,稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完整发酵而造成的。

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