怎么做豆腐才够嫩

1、原料:嫩豆腐、郫县豆瓣酱、里脊肉、糖、盐、生抽、花椒、干辣椒、胡椒粉。

2、里脊肉剁成末。豆腐切成小块,然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。

3、锅烧热放油,把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味,然后捞出,只剩油。

4、把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。

5、把肉末倒进去炒匀。

6、再把滤干水分的豆腐倒进去,晃动锅子让肉末红油融入豆腐。

7、放料酒、白糖、生抽,再加点胡椒粉晃匀,中小火焖3分钟。

8、勾点薄芡,收汁出锅装盘。

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