酸白菜的做法大全家常

1、将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分离切丝,辣椒去蒂,籽剁碎。将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀,加盐浸软,沥去水分,参加白糖,白醋腌1小时,捞起即成。

2、将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净;洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时;泡酸菜洗净,切碎;葱白切寸段,另备葱花。锅中放清水1300毫升烧开,加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟;再放酸白菜、白糖、猪油、蒜片烧开,下鲤鱼煮15 分钟,盛入汤钵内,撒胡椒粉,浇香油;酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁即可。

3、坐锅点火倒入油,油温3成热时放入酸白菜丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟,出锅晾凉待用,将苹果去核、皮、蒂切成丝,洋葱、青红椒洗净切成丝,用盐腌制一会儿沥干水分;将苹果丝放入盆中,倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀,淋入橄榄油倒入盘中即可。

4、将酸菜用清水泡一下,洗净沥干水,切成丝;芋头刮洗净,切块;铝锅置火上,下鲜汤烧开;下芋头、酸白菜、化猪油、精盐炖;芋头酥软时,下味精起锅即可。

5、姜、蒜切成片;泡红椒、葱切成丝;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;酸菜切成2厘米长的节;魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。

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